Entremet à la mousse de banane et mousse de chocolat

Dernier gâteau pour un dernier soufflage de bougies cette année! hi hi!

Cette semaine, j'ai ressoufflé les bougies avec l'une de mes meilleures amies. Nous n'avions pas pu nous voir pour nos anniversaires qui sont assez proches, nous avons profité d'un après midi, cette semaine, pour nous retrouver pour souffler ensemble les bougies et l'occasion de papotages entre filles et d'échanges de petits cadeaux! (j'ai d'ailleurs eu entre autre, un super livre de recettes pour yakitori, sushi, maki...vous savez que j'adore la cuisine jap! il faudra que je vous le montre!)

Cette recette est tirée du blog de Lolo qui est vraiment l'un de mes blogs préférés et dont je vous ai déjà parlé.

Ce gâteau est un vrai régal, il n'est pas lourd du tout et la mousse à la banane est vraiment agréable et légère.

Ingrédients (pour 4 gâteaux individuels)

Mousse à la banane :

2 bananes
10cl de crème liquide entière
30g de sucre en poudre
1 feuille de gélatine (j'ai mis une feuille et demie)


Mousse au chocolat :

120g de chocolat au lait (noir dans le recette originale, et j'ai mis du chocolat noir)
2 blancs d'oeufs (je n'en ai mis qu'un et j'ai eu assez pour les 4 gâteaux)
1 jaune d'oeuf

 
Base au spéculoos :

60g de spéculoos
20g de beurre mou


Préparer la base:

Mixer les spéculoos puis les mélanger avec le beurre fondu. Etaler ce mélange au fond des cercles en faisant en sorte que cela soit bien tasser et mettre au frais.

 
Préparer la mousse à la banane :

Mixer les bananes jusqu'à obtenir une purée. Pendant ce temps, faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffée la banane mixée dans une casserole avec le sucre. Rajouter la géline ramollie et faire chauffer un court instant, le temps de faire fondre la gélatine. Laisser refroidir

Monter la crème liquide en chantilly. L'ajouter au mélange bananes, sucre et le verser sur la base de spéculoos dans les cercles.
Laisser prendre au moins 4 heures.


Préparer la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Séparer les blancs des jaunes. Monter les deux blancs en neige. Une fois le chocolat fondu, incorporer le jaune d'oeuf et mélanger vivement. Ajouter délicatement les blancs d'oeufs.

Verser cette mousse sur la mousse à la banane puis mettre au frais environ 4 heures, voire dans l'idéal toute une nuit.
Dégustez!

Millassine

Une petite recette que ma maman fait depuis très longtemps, après, si mes souvenirs sont bons, avoir vu Pierre Perret présenter cette recette à la télé :)) Elle l'a un peu adapté à son goût. Ce week end, j'avais envie de faire un dessert vite fait et bon et j'ai desuite pensé à cette petite recette (et pour changer un peu des desserts au chocolat!). ça donne un bon petit gâteau, à l'aspect d'un flan et je trouve que ça a un bon goût de crêpes!

Ingrédients:

100 gr de farine (130 gr sur la recette de base)
80 gr de sucre (la recette originale est 130 gr, à vous de voir si vous aimez très sucré ou un peu moins)
1/2 litre de lait chaud
Vanille (j'ai mis de la vanille liquide)
3 oeufs
Rhum

Mélanger le sucre avec les oeufs, puis rajouter la farine. Pendant ce temps, faire chauffer le lait. Verser le lait dans la préparation petit à petit et bien mélanger. Rajouter une cuillère à soupe de vanille liquide, un peu de rhum (j'ai fait à l'oeil!).
Verser la préparation dans un moule (j'ai mis le tout dans mon moule fleur tupp) et faire cuire au four une trentaine de minutes (à surveiller, il faut qu'il soit quand même bien pris) à 180°.
Vous pouvez le parfumer suivant votre gout (fleur d'oranger, vanille...), et la garnir de pommes, ou raisins etc....
Et j'ai vu hier à la télé, une variante faite avec de la fleur de maïs à la place de la farine, ça doit donner quelque chose de très léger j'imagine!

Dégustez!

Gâteau au yaourt parfumé à l'orange

Voilà un petit moment que je n'ai pas posté! Je n'ai pas eu du tout le temps de cuisiner ces derniers temps, juste le temps de préparer un petit marbré la semaine dernière pour ma maman (recette prochainement) et cet après midi un gâteau au yaourt...Bref, pas une recette qui sorte vraiment de l'ordinaire, mais j'avais envie d'en préparer un, car c'est un gâteau que je fais très très rarement alors que c'est si simple et si bon!

Ingrédients:

1 yaourt (garder le pot)
2 pots de farine
1 pot de maïzena
1.5 pot de sucre (je pense que je réduirai à un pot la prochaine fois)
1/2 pot d'huile
1 sachet de levure
parfum (citron, ou vanille, perso pour une fois, je me suis tentée la gâteau parfumé à l'orange en pressant un orange, tout simplement)
3 oeufs entiers

Casser les oeufs et les mélanger au sucre. Bien battre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Rajouter la levure, mélanger, rajouter le yaourt puis rajouter la maïzena et la farine.
Bien mélanger le tout (certains font au batteur, moi je fais au fouet manuel).
Rajouter enfin l'huile et le parfum (j'ai versé le jus d'une orange dans ma préparation)
Verser la préparation dans un moule et mettre à four préchauffé à 180° pendant environ 35 minutes (j'ai fait un peu à l'oeil, donc surveillez votre gâteau!)

Dégustez!!

Mousse aux poires et cuillères en chocolat

Un petit test fait le week end dernier, l'occasion également d'essayer mes petits moules "cuillères" que j'ai eu à noël et franchement je trouve que ça fait son petit effet et que ça sort de l'ordinaire!

Ingrédients (pour 5 mousses)

Pour la mousse de poires
Une petite boite de poires en conserve
2 cuillères à soupe de sirop (de la conserve)
15 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gelatine
20 cl de crème fleurette

Couper les poires en petits morceaux, et les mixer. Rajouter le sucre, les deux cuillères à soupe de sirop et le sucre vanillé et bien mélanger à nouveau au mixer.
Faire tremper dans un bol rempli d'eau froide, les deux feuilles de gélatine.
Dans une casserole, mettre le mélange poires/sucre, et faire chauffer. Rajouter la gélatine et bien remuer afin de la faire fondre.
Monter la crème fleurette en chantilly.
Une fois la purée de poires bien mélangée à la gélatine et refroidie, l'incorporer à la chantilly.
Mettre dans des petites verrines, et laisser au frais environ 3 heures.

Petite remarque: je pense que la prochaine fois, je mettrai moins de chantilly ou plus de poires pour avoir encore plus le gout des fruits.

Pour les cuillères en chocolat (la recette est tirée du livre compris dans le coffret "cuillères à croquer" de chez Solar)

pour 6 cuillères
100 gr de chocolat noir
5 gr de beurre

Faire fondre le chocolat et le beurre jusqu'a obtenir un mélange bien homogène.
Remplir les petits moules adéquats et mettre au frigo environ 3 heures.
Démouler délicatement

Chantilly au Petit Lu

Voilà un bon moment que je n'avais pas utilisé mon siphon, et quand j'ai vu les recettes proposées par La Cuisine d'Ameloche, j'ai eu envie de faire des tests! Donc hier, je me suis tentée la chantilly à base de petits lu, ça change de la chantilly classique et c'est super bon!

Ingrédients: (j'ai divisé toutes les quantités ci-après par deux)

20 cl de crème liquide
50 gr de biscuits Petits Lu
10 cl de yaourt à boire goût vanille (j'ai utilisé un yaourt à la vanille classique que j'ai bien battu)

Ecraser les petits lu à la fourchette dans un plat.
Ensuite, faire chauffer dans une casserole la crème liquide et y rajouter les petits lu écrasés. Bien mélanger, ensuite rajouter la yaourt à la vanille et mixer la préparation.
Mettre le tout dans un siphon avec une cartouche de gaz et mettre au frais pendant environ trois heures.
Servir et déguster!! (j'ai servi avec un petit lu!)

 

 

 

Crêpes et OVOmaltine

Comme beaucoup d'entre nous, j'ai préparé des crêpes pour la Chandeleure, jeudi dernier.

J'ai réutilisé une recette que j'aime beaucoup, qui fait des crêpes très légères, et qui est la recette de Lolie, recette que je vous avais déjà présentée ici.

La Chandeleure, cette année, a été l'occasion d'utiliser la délicieuse pâte à tartiner qu'OVOmaltine m'a gentiment envoyé en début de semaine!

Je vous poste quelques photos, et je vous souhaite à toutes et à tous un bon week end, et couvrez-vous bien, ça frise dehors!!

Crèmes brulées de Natha

Compliqué ce titre! alors, cette fois ci, je vous présente une recette qui n'est pas réalisée par moi, mais par mon chéri, et comme elle est franchement bonne, je me devais de la poster!! La recette vient de Natha, la tante de mon chéri! et cette recette est définitivement adoptée après tous les essais (ratés!) de crème brulée que nous avons tenté!

Ingrédients:

Pour 4 personnes (on a rempli 5 ramequins)
5 jaunes d'oeuf
100 grammes de sucre
50 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille (je n'en avais pas, on a mis de l'arome de vanille)

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Fendre une gousse de vanille en 2 et gratter l'intérieur avec un couteau. Déposer les graines directement dans le saladier.
Mélanger
Ajouter progressivement la crème fleurette et mélanger énergiquement au fouet.
Verser le mélanger dans les ramequins, et les passer au four préchauffé à 100° pendant environ 1heure.
Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur, pendant environ 2 heures.
Enfin après avoir saupoudré les crèmes de sucre cassonade, utiliser un chalumeau pour faire dorer jusqu'a ce que le dessus devienne craquant.
Dégustez

Mini Canelés

Cela fait longtemps que je voulais retester une recette de canelés, car ceux fait jusqu'a maintenant, avaient du mal à tenir "debout" et ils s'affaissaient. Ma copine "Virginie" m'a passé cet été sa recette, et franchement, elle est géniale! J'ai divisé toutes les proportions de cette recette par deux, pour obtenir une trentaine de canelés

Ingrédients (pour 60 canelés)

1/2 litre de lait
2 oeufs entiers + 2 jaunes
100 g de farine
250 g de sucre en poudre
50 g de beurre
1 pincée de sel (pas mis)
1 cuillère à soupe de rhum
1 gousse de vanille (gousse de vanille de chez Ethiquable)

 
Couper la gousse de vanille en deux et bien racler l'intérieur pour récupérer les graines. Faire bouillir le lait avec le beurre, la gousse de vanille et les graines. Dans un récipient, mélanger la farine, les oeufs, la pincée de sel et le sucre ensemble. Rajouter le lait bouillant (en sortant la gousse de vanille) et mélanger.
Laisser reposer pendant une heure.
Mettre le four à préchauffer pendant 15 minutes à 270° - Remplir les moules à canelés au 2/3 - Mettre au four et laisser cuire à  300° pendant 5 minutes (mon four n'allant que jusqu'a 280, j'ai mis à cette température)  puis baisser la température à 180° pendant 1 heure, une fois que vos canelés sont bien dorés, ils sont prêts. L'intérieur doit être bien moelleux.
Attendre quelques minutes avant de les démouler et les déposer sur une grille le temps qu'ils refroidissent.

Gâteau basque

Comme promis la recette du gâteau basque...il existe sous deux formes: à la confiture de cerise noire, et à la crème. Personnellement, bien que je ne sois pas du tout "crème", je préfère celui là, trouvant la version à la cerise trop sucrée à mon goût!

Ingrédients:

pâte sablée:
250 gr de farine
125 gr de sucre
125 gr de beurre
2 jaunes d'oeufs et un blanc
zeste de citron

Crème patissière:
50 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe razes de maïzena
1 cuillère à soupe de lait froid
1/2 litre de lait chaud

Préparer la pâte sablée, mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois ou du bout des doigts (dans une premier temps, les jaunes d'oeufs avec le sucre, rajouter le blanc, puis rajouter le beurre, la farine et le citron, et ajouter deux cuillères à café d'amande amère liquide (facultatif).
Ne pas travailler la pate et laisser reposer une heure ou 2 au frais.
Préparer la crème patissière.
Travailler les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena, le lait froid, puis ajouter, sur le feu, progressivement le lait chaud en tournant vivement jusqu'a ébullition. Verser 1 cuillère à café d'amande amère liquide.
Partager la pate en deux, mettre la première moitié dans un plat à tarte, verser dessus la crème patissière et recouvrir par l'autre moitié de pate sablée.
Avec un jaune d'oeuf, dorer la pate.
Mettre au four, à 180°, environ une vingtaine de minutes, dégustez!

Chantilly à la vanille

...Plus simple, c'est pas possible...J'avais une demie brique de crème entière qui m'attendait au frigo, je me suis dit qu'avec mon siphon tout neuf reçu de "Nouveaux produits", et une gousse de vanille bio de Madasgascar de Ethiquable (billet ici clic clic), ça allait être nickel.

Quand j'ai ouvert le tube qui contenait les gousses de vanille, woouh, quel parfum!!

Nous avons dégusté cette petite chantilly avec des petits biscuits - des shortbreads- que j'avais fait dans la semaine, histoire de tester une dernière fois mon "four fou"...mais j'étais tellement pas contente de la cuisson que je n'ai pas posté cette recette, car à la cuisson, ils avaient perdu leur forme (d'autant plus que j'avais utilisé pour la première fois, mon tampon ultra génial "biscuit maison")...le "biscuit maison" a, à la cuisson, disparu...:(

...oui mais! qui est ce qui va avoir une nouvelle cuisinière mercredi après midi et qui aura donc un four tout neuf : c'est bibi!!

Ingrédients:

1/2 brique de crème entière (ou une brique entière suivant les quantités que vous souhaitez faire)
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 gousse de vanille

Dans un récipient, mettre la crème liquide entière.
Ouvrir la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur pour récupérer les petites graines et les incorporer dans la crème.
Rajouter le sucre glace et bien mélanger.
Verser dans le siphon, mettre la cartouche de gaz, bien secouer et laisser au frais 3h.
Servir!